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大闸蟹怎样吃才算健康?

  • 发布:2019-08-29
  • 来源:阳澄湖大闸蟹专卖店
  • 关键字:尊阳牌大闸蟹 大闸蟹 正宗尊阳牌大闸蟹  

合肥大闸蟹是许多人都垂涎的美食,许多人在外用餐都会点上一份甘旨可口的大闸蟹。可是您知道阳澄湖大闸蟹怎样吃健康吗?别着急,下面就一同来了解下吧~

一、大闸蟹的挑选

主要,挑选时先观外表,现色鲜明,轮廓明亮,刚毛密挺,契合青紫(背)、白肚、金毛的条件。

其次,用手指压蟹足,足丰盛身为丰满。最终用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪烁灵敏,再三口喷泡沫的,食味必鲜。

二、不可食的大闸蟹

1、生蟹

蟹生长在淡水湖泊里,平时都是吃水草和腐殖质,它的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。假如是生吃或许吃醉蟹,或许会感染一种叫肺吸虫病的慢性寄生虫病。活蟹体内的肺瓷虫幼虫囊蚴感染率和感染度很高,肺吸虫寄生在肺里,影响或破坏肺安排,能引起咳嗽,乃至咯血,假如侵入脑部,则会引起脑瘫。有些人急着吃大闸蟹,未将蟹洗刷洁净,蒸煮不透,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎能不患病?所以,吃蒸煮熟的大闸蟹最安全。提醒蒸煮大闸蟹时要留意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才或许把蟹肉的病菌杀死。

2、死蟹

蟹要吃新鲜的为好,专家说,当大闸蟹病笃或已死时,蟹体内的蛋白质会分化发作一种叫组胺的有毒物质。逝世时刻越长,蟹体堆集的组胺越多,毒性越大,即便煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因而,千万不要吃死蟹。选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要灵敏活跃。否则吃的人会呈现吐逆、腹痛、腹泻。蟹要现蒸现吃,尽量防止寄存,若吃不完,剩余的必定要保存在洁净、阴凉通风的当地,再吃时必须回锅再煮熟蒸透。

3、熟蟹

大闸蟹的每个部位不是都能够吃的。饮食大咖说,吃蟹的时分要做到四个清除:蟹胃,便是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中心的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮洁净。需求留意的是,不要吮破中心那个呈三角锥状的蟹胃,里边有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖吃蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中心一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。

合肥大闸蟹还有便是蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除去。这四样东西都含有许多的毒素和病菌。所以吃大闸蟹的必定要留意清除去。