"合肥大闸蟹专卖店"欢迎您,只只精选 尊阳精品-只为那只蟹!

元代大画家倪瓒的品蟹观:每次只煮两只大闸蟹

  • 发布:2019-06-10
  • 来源:阳澄湖大闸蟹专卖店
  • 关键字:尊阳牌大闸蟹 大闸蟹 正宗尊阳牌大闸蟹  

合肥大闸蟹元代大画家倪瓒的品蟹观:每次只煮两只大闸蟹

元代大画家倪瓒逸笔草草、清虚淡远的意境令后世很多画家竞相仿照,却无法逾越。

他还写了本《云林堂饮食准则集》,专门讲了煮毛蟹和蜜酿蝤蛑(海蟹)的方法。前者是用生姜桂皮紫苏和盐同煮,水一开就翻个,再一开,就能吃了。他特别强调,一个人顶多煮两只,要是不够吃,就再煮。特别忌讳煮了好多吃不了,放柴了,就糟蹋了。

合肥大闸蟹至于蜜酿蝤蛑,则要先煮,海蟹一旦变色就捞出来,取出蟹脚和蟹身里的肉,蟹黄蟹膏也取出,单放。先把蟹肉码在蟹壳里,鸡蛋黄和蜂蜜搅拌后撒上,上面再铺蟹黄蟹膏,上屉略蒸,鸡蛋一凝结,取出就吃,十分鲜美。