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合肥大闸蟹怎么辨?怎么吃?

  • 发布:2019-05-23
  • 来源:阳澄湖大闸蟹专卖店
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合肥大闸蟹说起大闸蟹不得不说 阳澄湖的大闸蟹,阳澄湖大闸蟹便是螃蟹中的标的,因而阳澄湖大闸蟹一直享有“蟹中之王”的美称,阳澄湖大闸蟹又叫金爪蟹,产于姑苏阳澄湖,阳澄湖大闸蟹其外形特色:青背、白肚、黄毛、金爪、个别健壮扎实。青背是指阳澄湖蟹壳成青灰色,滑润并且有光泽;白肚是指贴泥的脐腹,晶莹皎白;黄毛是指脚毛金黄并且挺立;金爪是指蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。

阳澄湖大闸蟹养分非常丰富,是高蛋白的东西,具有滋阴壮阳的效果。其内含有多种维生素和微量元素,其间维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5—6倍,比鱼类高出6—10倍,比蛋类高出2—3倍。螃蟹壳含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。比如磷等人体所需的物质,因而吃螃蟹对人身体是有优点的。一般都能够吃。可是有些人还是慎食螃蟹,因为螃蟹性寒,对于伤风感冒的人暂时少吃,等身体恢复健康今后能够定心吃了。

因为现在阳澄湖大闸蟹产值没之前多并且商场供求大,所以商场面呈现各式各样的“阳澄湖大闸蟹”,今天小编就来带咱们怎么区别正宗和不正宗,首要看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实,壳背呈黄色的,大多较衰弱;其次看肚脐,肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;三看螯足,凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无;四看生机,将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,生机强,可保存;不能翻回的,生机差,存放的时刻不能长;五看雄雌。阴历八、九月里挑雌蟹,九月往后选雄蟹,因为男女螃蟹别离在这两个时分性腺成熟,滋味养分最佳。细心研讨并参照这“五看”,就能把优质蟹从很多的螃蟹中选择出来。阳澄湖大闸蟹它不同于其它湖区螃蟹的灰色,色暗,泥土色重,熟后呈淡红,红中带灰。白肚,蟹肚呈白色,白得有光泽,给人以水亮玉质般美感。

跟着饲养业的发展,有些水深的当地也饲养阳澄湖大闸蟹,也有些是从其他当地运过来的螃蟹,放阳澄湖里边泡几天然后打捞出来,所谓的“泡澡蟹”,因而有少数其它湖区螃蟹肚灰白或灰色,或白得不清洁。黄毛,蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软,不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽,显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色,不清洁。金爪,蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹,爪尖上没有明显的金黄色。体壮,阳澄湖大闸蟹体壮,健壮,两螯八爪粗壮有力,放在玻璃上能撑起,爬行自若。与其它湖区蟹相比,相同形体大小的蟹。

合肥大闸蟹其实怎么吃这个螃蟹更考究,阳澄湖大闸蟹最好吃的办法便是清蒸,保留了螃蟹的原汁原味,然后配上一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;然后温上一壶上等花雕酒,更添风味;吃完用一盅柠檬水和温热的毛巾能够洗去满手的蟹腥;最后便是餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化,毕竟螃蟹是凉性食物,吃多了容易拉肚。