
如何烹饪合肥大闸蟹
- 发布:2019-04-27
- 来源:阳澄湖大闸蟹专卖店
- 关键字:尊阳牌大闸蟹 大闸蟹 正宗尊阳牌大闸蟹  
阳澄湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。合肥大闸蟹在挑选上应遵循蟹的蟹背深青、蟹腹雪白、体厚坚实、肚脐凸出、鳌夹肥大、爪毛密挺的准则。而阳澄湖大闸蟹的做法以蒸、煮为主,这两种做法主要杰出大闸蟹的原汁原味,能最大限度地坚持大闸蟹的色、香、味。
做好后,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香香甜。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,细心地把膏黄剥下来,放进嘴里,细细地品尝,渐渐地咀嚼,真是“蟹肉上席百味淡”。
除了挑选,如何烹饪大闸蟹也是关键。假如做法不对,就会大大丢失大闸蟹的甘旨。
蟹之霸小编在此引荐两种既简单又对身体好的做法:
一、清蒸大闸蟹
质料:
大闸蟹、生姜、白糖、醋
做法:
把大闸蟹洗净,用棉绳绑好蟹腿。
蒸锅加水,放4片生姜在内,再将大闸蟹放置在蒸架上。
大火蒸15分钟,关火后焖1分钟。
在小碗内倒入醋,剩下的姜片剁碎末参加,调入白糖,即成姜醋蘸汁。
趁热食用。
二、原味水煮大闸蟹
详细的办法很简单,也是最原始的,合肥大闸蟹姑苏区域的渔民,在自己家里,一般都是用这种办法的。便是不加任何调料(除葱、姜)水煮、不蘸佐料吃,更能杰出蟹的美味。最好用一般的铁锅,必定要冷水时就将蟹放入。
质料:
大闸蟹
做法:
水煮大闸蟹,能够不必将蟹绑好。在锅内放入冷水(不能用热水),水与蟹的平面持平就够了,不必太多。
焚烧(用电饭煲、电磁炉都能够),生机开到最旺。假如蟹不是绑好的,一开始要用手按住锅盖(否则,蟹遇热可能会爬出来),等锅内蟹没有动静了,就不必按住了。煮的时间大概在20分钟就能够了。
趁热食用。
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