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清蒸大闸蟹,万万不可直接下锅,用对了“水”,味鲜肉多蟹腿完好

  • 发布:2019-04-24
  • 来源:阳澄湖大闸蟹专卖店
  • 关键字:尊阳牌大闸蟹 大闸蟹 正宗尊阳牌大闸蟹  

尽管现在的时节,吃海鲜的人不多,不过对吃货来讲,吃什么都不分时节,只要自己想吃就会买,或许买食材自己回家做。今日咱们提到的这种海鲜,也是比较有名的,它便是合肥大闸蟹。关于大闸蟹,咱们都知道,清蒸是最常见的做法,不过许多人都发现,自己一点一点处理干净的螃蟹,在蒸的时分要么便是腥味重,要不便是螃蟹腿总断,每次一出锅都显得一片难堪,卖相极差!

第一次做清蒸大闸蟹的时分,我也没有留意都这些细节,所以也呈现过这种以及其他的各种问题,不过好几次都是直接忽略掉了,能吃就吃下。但有一次在外面饭店里吃饭时,和朋友一同点了一份大闸蟹,发现外面的大闸蟹一个个可好看了,既完好又鲜香,吃起来也特别爽口。在谈天的时分,朋友就泄漏给我蒸大闸蟹的小技巧,那便是万万不可直接下锅,用对了“水”,味鲜肉多蟹腿完好!

其实朋友告诉我的便是蒸海鲜大部分尽量用冷水下锅,特别是大闸蟹,假如用热水蒸,螃蟹腿简单断,蟹黄或蟹肉以及口感都有所流失。所以咱们要记住,蒸大闸蟹的时分,必定别用错水。下面就来聊一聊清蒸大闸蟹的详细做法吧,感兴趣的朋友能够自己试一试!

咱们先把螃蟹买回来,买的时分要留意,不需求太大的,尽量挑中等的就行,买回来后先散开绳子,将螃蟹的正反面都清洗干净。假如不嫌费事,也能够先用清水,加点黄酒,将螃蟹养一天,这样能够让螃蟹主动吐沙,还能够减少一点腥味。

螃蟹洗好之后,就能够预备调料了,生姜必不可少,也能够加几根葱,都是十分不错的。另外咱们能够先将其他的调料,包括料酒、香料包以及其他的食材一一放进锅里,再加一点清水进去。

再把螃蟹背朝下,合肥大闸蟹放进蒸锅,这样能够防止蟹黄的流失,并且要记得用绳子绑住螃蟹,防止温度升高时,螃蟹乱动导致断腿。再将螃蟹隔水蒸熟就能够了,放在参加了调料的锅里,当水煮开的一同,香气也会一点点地进入到螃蟹体内,这样也能够让螃蟹更鲜。

以上内容便是今日要跟小伙伴们分享做清蒸大闸蟹的全过程,感兴趣的朋友能够自己试一试。