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大闸蟹的营养价值

  • 发布:2019-03-28
  • 来源:阳澄湖大闸蟹专卖店
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人类是什么时间开始真正知道螃蟹的呢?咱们找不到确切的记载,从中国口口相传留下来的传说,能够模糊地划定个时间,那就是始于夏朝大禹治水的年代。有个第一食蟹者巴解的故事传说。相传,夏禹治水时,受命巴解管工。合肥大闸蟹专卖巴解设谋除害,筑城挖濠,并灌以沸水烫死的夹人虫成了珍馐。后人为留念巴解,在“解”字下面加上“虫”,称之为“蟹”。假如这个传说可信,中国人知道螃蟹约在四千多年以前。

大闸蟹的美味可口,是众所周知的。而这美味可口来自于大闸蟹的营养价值。据研究测定,每100克大闸蟹含蛋白质17.5克、脂肪5.9克、碳水化合物2.3克、胆固醇267毫克、维生素A389微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.28毫克、尼克酸1.7毫克、钙126毫克、镁23毫克、铁2.9毫克、锌3.68毫克、硒56.72微克、铜2.97毫克、磷150毫克等。合肥大闸蟹专卖还有含脂肪酸1.8克,饱满脂肪酸为0.5克、单不饱满脂肪酸为0.6克,多不饱满脂肪酸为0.4克,其他未知为0.3克,等等。

从上可知,大闸蟹的营养价值是比较高的,但蛋白质是人体生长、发育、繁衍、遗传等全部生命活动的物质基础,蛋白质中有首要的氨基酸20中,而大闸蟹内即有10余种,所以对手术后、病后,慢性耗费性疾病等已耗费很多蛋白质需求弥补营养的人是大有益处的。其脂肪含量在水产种类相对偏高,尤其是胆固醇的含量更为客观,是除贝类食品外含量较高的。胆固醇在人体有很重要的效果,它是细胞膜的首要成分,是人体内许多重要的活性物质的组成资料,如胆汁、性激素、肾上腺素和维生素D等,因而是咱们人体必不可少的物质,在正常情况下,成人每天必须摄入300毫克胆固醇才干满足需求,因而,恰当食入含胆固醇的食物,不仅对身体无害,而又有益于安排代谢的需求。

此外,大闸蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到弥补钙质的效果。当然,如若血清胆固醇水平偏高,则应引起注重,尽可能少吃胆固醇高的食物,如蟹黄(螃蟹的胆固醇首要会集在蟹黄内)、蛋黄、动物内脏、贝类等食物。