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阳澄湖大闸蟹知识大盘点|合肥大闸蟹专卖

  • 发布:2019-03-23
  • 来源:阳澄湖大闸蟹专卖店
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‍阳澄湖大闸蟹,江苏省苏州市特产,中国国家地理标志产品。合肥大闸蟹专卖

阳澄湖大闸蟹又叫金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。阴历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝聚,雌者成金黄色,雄者如白玉状,味道鲜美。
2005年5月9日,原国家质检总局同意对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。 2018年9月25日报导,外地蟹被运到阳澄湖,贴标价翻十倍。

外观形态

阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,合肥大闸蟹专卖个别强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶亮皎白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚硬有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。


养分价值

阳澄湖大闸蟹养分丰厚,其含有多种维生素,其间维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5—6倍,比鱼类高出6—10倍,比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰厚的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

面积120平方千米的阳澄湖分为西湖和东湖两部分,合肥大闸蟹专卖分属于不同的行政区域管辖,东湖首要坐落苏州吴县市境内,产自东湖的大闸蟹俗称为苏州阳澄湖大闸蟹;而坐落苏州市和上海之间的西湖,首要坐落昆山市巴乡镇,这里的大闸蟹因而被称为巴城阳澄湖大闸蟹。
由于阳澄湖大闸蟹产区分属不同的行政区域,因而催生了苏协与巴协两家行业协会。这两个协会别离为各自属下的养殖户颁发正宗阳澄湖大闸蟹防伪戒指——正宗阳澄湖大闸蟹身份证,每只螃蟹都有一个惟一编码的证书,即阳澄湖大闸蟹防伪证书也有两种。

选择大闸蟹要五看:

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体缺乏。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

四看生机。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,生机强,可保存;不能翻回的,生机差,存放的时刻不能长。

五看雄雌。阴历八、九月里挑雌蟹,九月往后选雄蟹,由于男女螃蟹别离在这两个时分性腺成熟,味道养分最佳。细心研讨并参照这“五看”,就能把优质蟹从很多的螃蟹中选择出来。