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【阳澄湖专卖】合肥阳澄湖大闸蟹加盟*大闸蟹几月上市,阳中蟹业

  • 发布:2019-01-11
  • 来源:阳澄湖大闸蟹专卖店
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行家教你如何挑选大闸蟹

秋天是吃蟹的最好时节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。说秋天是吃蟹的时节,这是由于时节与蟹的生长质量有很大的联系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美的时期。膏蟹、肉蟹、大闸蟹等都在秋天长得最好。特别是“大闸蟹”肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中上品,价值不菲。

秋季的河蟹个儿虽不大,但壳薄,肉质细腻而有香味,还分男女两性来吃,阴历八月母蟹最肥,蟹黄足;阴历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时刻比较短。合肥阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹的的四大特征?

一是青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,滑润而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜欢,故称青壳蟹。这是明澈的阳澄湖水赋予它的共同外表。合肥阳中阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹比较,显得神气十足,简直象个气势汹汹、光彩照人的铁甲将军。   

二是白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶亮皎白,无墨色斑点;合肥阳中阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶亮皎白的感觉。这是由于明澈的阳澄湖湖底长有茂盛的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上匍匐,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因而,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。   

三是金爪:蟹丰阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足耸立,双螯腾空,脐背隆起,气势汹汹。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而一般螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”,也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底匍匐,爪子常插入黄泥砂砾,常践踏水草,这不只比常在松软的泥浆中匍匐洁净得多;并且由于湖底坚硬、平整,宛如一个天然运动场,蟹在上面匍匐,自然就练出了与其魁伟身段相等的坚强有力的爪子。   

四是黄毛:蟹丰阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺立;合肥阳中阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,一般的螃蟹不只爪呈灰褐色,并且螃蟹的茸毛也短。合肥阳澄湖大闸蟹

精密选蟹要“五看”:

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力。

四看生机。将螃蟹翻回身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,生机强,可保存;不能翻回的,生机差,寄存的时刻不能长。

五看雄雌。阴历八九月里挑雌蟹,九月往后选雄蟹,由于男女螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,味道、养分最佳。俗话说:“阴历八月挑雌蟹,九月往后选雄蟹”。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。合肥阳澄湖大闸蟹