"合肥正宗阳澄湖大闸蟹专卖店官网"欢迎您,只只精选 蟹中精品-只为那只蟹!

合肥大闸蟹识别方法

  • 发布:2018-09-15
  • 来源:合肥市蜀山区阳中阳澄湖大闸蟹西环中心广场店
  • 关键字:阳澄湖大闸蟹 大闸蟹 正宗阳澄湖大闸蟹  

合肥阳澄湖大闸蟹的特征是:青背、白肚、金爪、黄毛。阳澄湖大闸蟹蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥。

青背(烧的方法):大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后,显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重,烧熟后为灰中带有红色。

白肚(刷的方法):大闸蟹肚皮呈白色,白的有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色,采用刷子轻轻刷壳的话,可以刷下水渍色附着于壳体的脏污。

金爪(可放光滑玻璃或者地板砖上试验):大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强,强劲有力;放在光滑的玻璃或者地板砖上能撑起,爬行自如。其他湖区螯爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。

黄毛(可采用挤压螯毛的方法):蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色,不清洁。这个方法特别要注意安全,容易被夹到手指。