海鲜照料常用酱料

1蚝油。蚝油是牡蛎煮汁参加调味料及香料熬炼而成，具有甜美香醇滋味，与大部分调味料调配都能发生协调的风味。用来快炒烧烩海鲜食材均有不错的作用，最好是在起锅前趁热参加，一经久煮将会失掉美味及蚝香味。

2酱油。酱油风味咸香，不管快炒香煎或蒸煮海鲜都能发挥作用，但用量不宜太多，其间色彩较淡滋味较咸的淡色酱油或蒸鱼酱油，比较合适海鲜照料。

3香油。香油即芝麻油，香气极浓郁，煮汤快炒滴入几滴，香气指数当即提高，令人胃口大开。

4米酒。米酒在海鲜照料中最大的作用是去除腥味，用来腌制海鲜，还能敏捷渗透到内部，延伸保鲜，并使滋味充沛进入到照料中。此外，米酒经加热，酒精挥发之后，反而转化成一股甘美的滋味及共同香气。