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合肥大闸蟹和毛蟹是同一种吗?

  • 发布:2018-07-13
  • 来源:阳澄湖大闸蟹专卖店
  • 关键字:尊阳牌大闸蟹 大闸蟹 正宗尊阳牌大闸蟹  

分量在100克以下的“六月黄”俗称“毛蟹”,100克以上较大个头的就算大闸蟹了。

据介绍,“六月黄”中的“黄”是指蟹只体内的蟹膏饱满、颜色金黄。大闸蟹一生中会有10屡次的蜕壳,每次蜕壳就长大一些,一般要到阴历七、八月份才能成为壮硕的大闸蟹,由于蟹每次蜕壳都需求消耗必定的能量,一旦成熟,蟹黄反而不如曾经饱满,这是“六月黄”备受门客青睐的原因。“六月黄”膏多肉实,蟹壳较薄,蟹黄非常饱满,肉质稚嫩。 

合肥大闸蟹以个大体重,青背白肚,金爪黄毛,蟹黄肥厚,肉质白嫩,味道鲜美而享誉海内外。所谓“青背”,是指蟹壳成青泥色,滑润而又有光泽。所谓“白肚”,是指它的脐腹甲壳颜色皎白晶亮,没有任何污泥斑驳。所谓“黄毛”,是指蟹腿上的钢毛长而呈金黄色,根根耸立。所谓“金爪”,是指蟹足金黄,坚实有力,即便放在玻璃上也能八足耸立,双螯腾空,脐背拱起,显得气势汹汹。这样明显的特征,是其他螃蟹所难以具有的.

其实说白了,所谓的大闸蟹就是毛蟹.只不过,有些毛蟹生长在水稻田里.有些生长在江河湖泊里.长在湖泊里的比较大个,并且由于湖泊里养料足够,在天然环境里长大的毛蟹天然味道鲜美许多,仅此而已.