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郑明选《蟹赋》

  • 发布:2018-06-25
  • 来源:阳澄湖大闸蟹专卖店
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惟秋冬之交兮,稻梁菀以油油;循修阡与广陌兮,未敢遽为身谋;各执穗以朝其魁兮,然后奔走于江流;遂输芒于海神兮,若诸侯之宗周。于时矣,厥躯充盈,厥味旨嘉。乃有王孙公子,豪侠之家,置酒华屋,水陆交加。薄脍鲤与炮鳖,羞炙与胎。众四顾而踌躇,怅不饮而咨嗟。有渔者,纬萧承流捕而献之。宾客大笑,乐不可支。乃命和以紫苏,糁以山姜,捣以金齑,沃以琼浆。于是奉玉盘而出厨,发皓手而剖圆筐。银丝缕解,紫液中藏。膏含丹以若火,肌散素以如霜。味穷鲜美,臭极芬芳。正宗大闸蟹专卖店

[郑明选]字候升,明代归安(今浙江湖州)人,万历己丑进士,官至南京刑科给事中。此文为节选。[菀],茂盛貌。[阡陌]’(,修阡,田间长长的小路;广陌,广阔的田野。[遽]音 据,骤然。[厥]代词。它的,即螃蟹的。[旨]美味,好吃。[脍鲤]切细的鲤鱼肉。[炮鳖]炮,烹煮;鳖,俗称甲鱼。[炙] 音+%&,,俗称猫头鹰。烤鸟为食。[胎]虾,鱼名。有子的鱼。[踌躇]犹豫不决。[咨嗟]叹息。[纬萧]用蒿草或竹子编成的帘子。[紫苏]一年生草本植物,茎方形,带紫色,叶对生,卵形或圆卵形,两面或背面带紫色。中医学上以地上部分入药,茎叶称“紫苏”,性温、味辛,功能发表散寒、理气宽中,能解鱼蟹毒。[糁],磨成碎粒。[齑]). 跻,切碎的腌菜或酱菜。[臭],气味。郑明选的这篇赋,突出地写了螃蟹是众望所归、味压百菜的佳肴。

先写秋冬之交为食蟹的时节。这个时节,螃蟹蹒跚于田间的小路,活动于广阔的田野,稻梁熟了,穗子沉甸甸的,这里食饵丰足,螃蟹不仅自己吃饱了,还各各执着一个稻穗,从稻田而小溪、而河流、而江海,它以输芒表示虔诚,表示敬长,象诸候进贡周天子那样,去朝拜它的魁首———海神。“于时矣,厥躯充盈,厥味旨嘉”,这个辰光,螃蟹的躯体长足了,丰满了,螃蟹也好吃了,有味了。

后写螃蟹是一款众所翘盼的佳肴。王孙公子、豪侠之家,钟鸣鼎食,奢侈铺张,个个是饕餮之辈,水里游的,陆地走的,天上飞的,什么都成了他们腹中之珍羞。然而,“薄脍鲤与炮鳖,羞炙与胎”,却把脍鲤、炮鳖、炙、胎这些山珍海味,看得十分轻薄,甚至视这些菜肴被端上餐桌为羞辱。满桌的好菜引不起大家的食欲,满杯的佳酿勾不动大家的兴趣,他们茫然四顾,他们唉声叹气。正在此刻,打渔的人献上了螃蟹,“宾客大笑,乐不可支”,大家情绪为之一振,整个气氛为之一变,咨嗟变成了大笑,踌躇变成了快乐,一个个前仰后合,高兴得什么似的。“乃命和以紫苏,糁以山姜,捣以金齑,沃以琼浆”,一连四个排句,把这些吃精,忙忙碌碌,七嘴八舌的指挥厨子如此这般的烹蒸,传神地描绘了出来,气氛之活跃,情绪之欢乐,节奏之加快,门槛之精通,一一毕现。等到玉盘里装上了螃蟹,端放桌子的时候,人人伸出了又肥又白的手,掰吃了起来。解开捆缚在蟹身上的绳子,揭去螃蟹的背壳,呵,“膏含丹以若火,肌散素以加霜”,那红红的黄膏似火,那白白的蟹肉如霜,诱人的色彩就挑起了馋欲。一吃呢?“味穷鲜美,臭极芬芳”,味道好极了,好到什么地步,又鲜美又芬芳,到了“穷”、“极”的地步,简直什么都比不上,超不过!

这篇赋用了抑扬之法———抑鲤、鳖、、这些被常人捧得很美很鲜的山珍海味,扬螃蟹的味穷鲜明、臭极芬芳,写出了螃蟹为一种更佳更好的食品。用了烘托之法———当螃蟹没有端上来之前,大家情绪低沉,惆怅咨嗟,可是一见到渔者献蟹,气氛顿时活跃,大家好不快乐,这一烘托,便写出了螃蟹是一种众所看重看好的食品。要知道,这批宾客或是王孙公子或是豪侠之家,精于饮食,善于品鉴,他们竟如此看重看好螃蟹,把它视为更佳更好更美更鲜的食品,那么,这看似普通实则非凡的螃蟹,自然要身价十倍了。应该说,这批宾客是有识见的,有些不容易觅得的山珍海味,并不比自己身边常见的螃蟹更有营养、更加鲜美。