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古代大闸蟹价格知多少?

  • 发布:2018-06-25
  • 来源:阳澄湖大闸蟹专卖店
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螃蟹的价格不可一概而论:“捕鱼遇蟹,利得无几”,很贱;“一枚值百金”,很贵。历史上的一些记载,说明了这一点。

一枚蟹值百金

平原郡贡(进贡)塘蟹,采于河间(县名,今属河北省,因地处黄河与永定河之间而得名)界。每年生贡。(砍)冰,火照,悬老犬肉即浮,因取之。一枚值百金。以毡密束于驿马,驰至于京。(唐·段成式《酉阳杂俎》)。

螃蟹为一种季节性的水产品,秋冬之交,进入蟹汛,又多又肥,价值也低,“节交立冬,蟹无影踪”,它或归海或蛰伏,就捕捞不到,何况天寒地冻、冰封飘雪的隆冬?然而,皇上嗜蟹,即使在腊月里也要人进贡,于是,“ 冰,火照,悬老犬肉”,在塘里凿开冰层,用火把的光亮引蟹,用狗肉的香味诱蟹,为此,偶得一枚,其价自然昂贵。大家熟知唐代杜牧《过华清宫》;诗云:“长安回望绣成堆,山顶千门次第开;一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”。相佳杨贵妃喜欢吃荔枝,荔枝容易腐烂,唐玄宗不惜命人远道从四川、广东乘驿马兼程运送鲜荔枝,致使“人纪僵毙”。比较起来,荔枝好采,冬蟹难得,得到之后,还要“以毡密束于驿马,驰至于京”,其艰辛、劳顿、困苦远过之,“僵毙”者不知几多,岂“百金”所能估值?

一枚蟹值一千

(宋)仁宗皇帝内宴,十门分各进馔(饭食),有新蟹一品,二十八枚。帝曰:“吾尚未尝,枚值几钱?”左右对:“值一千。”帝不悦曰:“数戒汝辈无侈靡(浪费)一下箸(筷子),为钱二十八千。吾不忍也”。置不食。(宋·邵博《闻见后录》)

宋仁宗在宫内为臣下设宴,饭菜点心是从十个门分别端进去的,可见这宴会的丰盛和独有的皇家气派。宴会上的一道菜是才面市的螃蟹,共二十八只,每只值几钱呢?一千文钱。那么,二十八只就是二十八千文钱。大家熟悉《水浒》,被鲁提辖拳打的镇关西,是用了三千贯(一千文钱一串为一贯)典身钱把全老汉的女儿要去作妾的,林冲在沧州犯下迷天大罪,官司是出了(三千贯赏钱捉拿的,不过是三十只螃蟹的价钱。吴用智取生辰纲,那白胜挑的够二十来条壮汉喝的两桶酒,五贯一桶十贯一担,不守是十只螃蟹的价钱。一蟹虽无百金,却也不菲,难怪处于社会矛盾尖锐因崦正在推行新政的仁宗帝,对这款螃蟹不悦、不忍、不食。

霜蟹当时不论钱也

河朔(北)雄霸与沧隶,皆边溏泊,霜蟹当时不论钱也。每岁,诸郡公厨糟腌,分给群仃,与转饷中都贵人,无虑杀数十万命。(宋·何远《春渚纪闻》)

霜蟹就是九、十月间的螃蟹,此时它已经成熟,俗话说,“秋风响,蟹脚痒”,“寒露发脚,霜降捉着”,进入了蟹讯时期,也于捕捉。河北的雄县、霸县、沧县一带,湖塘水泊多,螃蟹也多,历史上著名的胜第蟹就在霜县附近。因此,每年,这里的官民都可以大大享用一番,吃不完,就糟的糟,腌的腌,尤其那些当官的,都叫厨子腌糟了之后分送给同事,或转赠给远方的贵人,因为这个时节,螃蟹在这儿几乎不值什么钱,可是一瓮一瓮地送出去,却成了一件象样的礼品。

这样螃蟹,今年就值五分一斤

周瑞家的道:“早起我就看见那螃蟹了,一斤只好秤两个三个这么两三大篓,想是有七八十斤呢。”周瑞家的又道:“要是上上下下,只怕还不够!”平儿道:“那里都吃?不过都是有名儿的吃两个子。那些散众儿的,也有摸着的,也有摸不着的。”刘老老道:“这样螃蟹,今年就值五分一斤,十斤五钱,五五二两五,三五一十五,再搭上酒菜,一共倒有二十多两银子。阿弥陀佛!这一顿的银子,够我们庄家人过一年了!(清·曹雪芹《红楼梦》)

《红楼梦》里写明螃蟹的那几回,写出了热闹,写出了大家非同一般的兴致。那么,这次贾府的大观园里,上上下下,统共要有三、四十人,化了多少螃蟹钱呢?刘老老算了一笔账:“这样螃蟹,今年就值五分一斤,十斤五钱,五五二两五,三五一十五,合计三两五钱银子。刘老老是从一个庄家人过日子的眼光来算账的,认为:搭上酒菜,一共介有二十多两银子,够一年的开支了,仅螃蟹钱也可以过上二个月。但是,对于实际策划人薛宝钗来讲,她也替做东的湘云算了一笔账:一个月统共那几吊钱,都拿出来还不够,面吃螃蟹的三四两银子湘云却是可以掏出的,因为酒菜等厨房是现成的,不必再买了,是“自己便宜”的。两种算法,各有道理,,平心而论,一斤二三只的大螃蟹,七八十斤,化三两五钱银子,庄家人不到二月的开销,的确还是划算的。

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