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合肥阳澄湖大闸蟹吃法

  • 发布:2017-08-04
  • 来源:阳澄湖大闸蟹专卖店
  • 关键字:尊阳牌大闸蟹 大闸蟹 正宗尊阳牌大闸蟹  

"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱",蟹之美味,大诗人李白在《月下独酌》一诗中倾力道尽。金秋十月,是吃大闸蟹最佳的季节。尤其是美味的阳澄湖大闸蟹,它正是肉多汁多味道美的最完美状态。

"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱",蟹之美味,大诗人李白在《月下独酌》一诗中倾力道尽。金秋十月,是吃大闸蟹最佳的季节。尤其是美味的阳澄湖大闸蟹,它正处于肉多汁多味道美的最完美状态。但光是买到了正宗的阳澄湖大闸蟹并不能代表食客一定能享受到最美味的阳澄湖大闸蟹。因为,美味阳澄湖大闸蟹的烹饪可是一门大学问。对此,记者采访了阳澄湖大闸蟹养殖专家——苏州锦澄旺水产有限公司负责人赵总。

据赵总介绍,"阳澄湖大闸蟹从挑选、甄别到蒸煮炸炒各种吃法都有一定的学问。锦澄旺出湖的大闸蟹就已经事先帮食客们挑选好最上等、最正宗的阳澄湖大闸蟹了。所以,接下来食客只要掌握烹饪方法即可。首先是蒸蟹,这个是最简单的做法。食客只需要准备黄酒、食盐、紫苏等辅料即可。将大闸蟹的腿捆成状,用锅隔水蒸熟。同时,要将生姜、紫苏、食盐与大闸蟹一同煮,食用时再辅用黄酒或其他酱料。这样做可以驱除大闸蟹体内的腥味和寒气。"据了解,蒸蟹可以最大程度保持大闸蟹里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成分。

美味阳澄湖大闸蟹的第二种做法是醉蟹。所需用到的辅料有精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、高粱酒。"先把活蟹用清水清洗两三次,把大闸蟹体内的污物清除出来,然后等大闸蟹干净后再在其蟹脐内放入少许盐,把已经剁成醉液的葱、老姜、桂皮、八角、花椒也放进去,搭配食盐后放入旺火的锅炉上烧熬。待香味出来时,去除葱、姜、桂皮,将蟹单独拿出来放在白糖、味精、高粱酒制成的露液中,加之醉液的辅助,密封保存后绝对美味"。赵总忙忙碌碌为记者们介绍大闸蟹的吃法,还将过去锦澄旺阳澄湖大闸蟹醉蟹照片与大家分享。

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