水煮安徽阳澄湖大闸蟹

1. 煮蟹水中加少量杭菊（解腥）、姜片煮沸后，将绳缚的蟹，放入翻滚的沸水中（水基本浸没）。

2. 煮蟹的时间是关键，体重150克用中火煮沸8分钟，息火后，焖2分钟；

3. 体重200克煮沸10分钟，息火后，焖2分钟。其蟹肉含水量适中，食用鲜美。

3. 如果蟹没有用绳缚住，只能用冷水煮。水浸没蟹2/3，煮蟹水中加少量杭菊（解腥）、姜片。

清蒸合肥阳澄湖大闸蟹

大闸蟹清洗后，隔水蒸熟。水中也可加杭菊（或姜片）。

水煮沸后，体重150克左右中火蒸12分钟；200克蒸15分钟。

优点：简单，营养不流失，最经典美味的做法。

蟹熟后，可用公司赠送的蟹两件工具辅助拆分，蘸着蟹醋和姜丝调和的小料而食。