"合肥大闸蟹专卖店"欢迎您,只只精选 尊阳精品-只为那只蟹!

你知道大闸蟹里有哪些营养吗?

  • 发布:2021-08-11
  • 来源:阳澄湖大闸蟹专卖店
  • 关键字:尊阳牌大闸蟹 大闸蟹 正宗尊阳牌大闸蟹  

黄红亮丰腴的母蟹~

膏如凝脂白玉的公蟹~

勾引着各路吃货的味蕾 

但是!!!

随着近年来血脂异常人群的增加

不禁让人谈“蟹”色变

关于大闸蟹的营养价值

大闸蟹在必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E、卵磷脂等多方面的营养价值颇高。

根据第2版中国食物成分表,大闸蟹中每100克可食用部分,含蛋白质17.5g,其中必须氨基酸含量丰富且结构合理,相比畜肉类蛋白质更易于消化,还有对独特风味形成十分重要的谷氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸等呈味氨基酸。

除了必须氨基酸,大闸蟹中必须脂肪酸的构成可谓优秀!其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例约为1:1:1。

除此之外,大闸蟹喜食水域中的水草,再配合饲料投喂,蟹肉中Ω-3多不饱和脂肪酸——DHA和EPA的含量也比较高,对调控脂代谢、减轻慢性炎症反应十分有益。

食用大闸蟹的常见问题

大闸蟹是高蛋白、高脂肪、高胆固醇食物吗?

大闸蟹的蛋白质属于动物性食物的平均水平,而脂肪含量是远远偏低的,每100克可食部分仅有2.6克的脂肪,远远低于健身餐中常见减脂增肌的圣品鸡胸肉(每100克含有5克脂肪),更不要提其他种类的瘦肉了。

高脂肪一直是人们对大闸蟹认知的误区,但的确它的胆固醇含量是比较高的,不过仍远远不及鸡蛋中胆固醇的含量。举一个简单的例子,2只3量的雌蟹≈1个普通鸡蛋(50克)中胆固醇的含量。

一般来说新鲜食物中,胆固醇含量依次排序为:动物脑 蛋类>动物肝脏>软体水产(如墨鱼、乌贼)、贝类(如鲍鱼)、部分鱼虾(如银鱼、凤尾鱼、河虾、草虾)、蟹(如大闸蟹)、其他动物内脏。

减肥人群可以食用大闸蟹吗?

可以。如前所述大闸蟹属于低脂肪高蛋白的食物,每100克可食用部分仅仅103千卡的能量,并且这其中能量的主要贡献者是蛋白质。

由于食物特殊动力作用的原因,蛋白质相比其他营养成分在消化吸收的过程中会消耗更加多的能量,所以完全不用担心吃大闸蟹容易长胖,相反合理食用大闸蟹可以延长进餐时间,促进肠道激素的释放,增加饱腹感。

冠心病等心脑血管疾病、糖尿病等代谢性疾病可以食用大闸蟹吗?

无论是心脑血管疾病,还是糖尿病、脂代谢异常等疾病,只要血脂、血糖控制在合理范围,少量食用大闸蟹也未尝不可,但需注意控制量的摄入。

比如60岁以上的老年患者,在基础疾病控制良好的情况下偶尔食用1~2只大闸蟹解解馋是允许的,且最好是以食用蟹肉为主。

总而言之,大闸蟹的营养价值可以用“低脂、低能量、高胆固醇、高优质蛋白和维生素”来概括。

普通健康成年人每日摄入3~4只大闸蟹,每周不超过2次都在可以接受的范围。而对于儿童及老年人则需要酌情减量,同时注意烧熟煮透以及潜在的食物过敏风险。

建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量,同时食用富含膳食纤维丰富的食物(如全谷物、蔬菜、水果等),可以起到减少胆固醇吸收的作用。

虽然大闸蟹中胆固醇含量偏高一点,但瑕不掩瑜,仍然是一款营养价值颇高、可以丰富秋冬季节餐桌的美味佳肴。